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ABOUT
chouette torréfacteur laboratoireの姉妹店

コーヒーを通して出来る、環境保護や人道支援といった継続的な支援を目的としたサブスクリプションサービスです。

コンセプトは、「未来に繋がるコーヒー」

chouette blancheは、地球環境の保護や人道支援を、より高品質なコーヒーの生産から生み出すことを目的に立ち上げられました。コーヒー売上の25%は寄付金として当てられ、残りはコーヒー農家や活動に関わる人々へと支払われます。

寄付先(集まった寄付金を当分して寄付いたします。)
・World Coffee Research
https://worldcoffeeresearch.org/

・国連UNHCR協会
https://www.japanforunhcr.org/

・WWFジャパン
https://www.wwf.or.jp/

・日本赤十字社
http://www.jrc.or.jp/


厳選されたコーヒー豆をより気軽に楽しめるシンプルな商品ラインナップと価格設定。
欲張りなあなたのために飲み頃のコーヒー豆を飲みきれる量だけお届けします。
毎日のコーヒータイムを自由にそして素敵に演出します。

コーヒー豆を買うときに選ぶ理由として、『美味しい』以外のものを求めたら、あなたは何を選択しますか?

chouette blancheのコーヒーは、社会福祉活動の支援に繋がるので、『コーヒーを飲む』という毎日当たり前の消費行動が、地球環境や困っている人の手助けへと繋がっていきます。


あなたは、美味しいコーヒーを飲み続けるだけ。


もしあなたが、サブスクリプションコーヒーサービスを始めたいのであれば、選ぶ基準の一つとしてお考え下さい。
今日・明日で劇的な変化はできません。でも、今始めなくては手遅れになります。コーヒーショプとして、コーヒーを人々を笑顔に変えていきます。


3つ星レストランで修行し、バリスタとして研鑽を積んだ高山健二が2017年4月にオープンしたchouette torréfacteur laboratoireは、毎年開催される国内焙煎大会で常に上位に入る実力。
コーヒーは詳しくないけれど毎日美味しいコーヒーを飲みたい方に向けて、高品質で安心価格のスペシャルティコーヒーをご提案します。
プロが厳選したコーヒー豆が届くので、手間もなく簡単に「美味しい」が手に入ります。


Philosophy
私たちのコーヒーは、素材を最も大切に考えます。

自然への敬意や素材の生命を頂く行為に対して感謝する心。
人間も自然の一部であり、多様な生き物達と共存していかなければなりません。

コーヒーは紀元前から飲まれてきました。

今ではコーヒーは石油に次ぐ、世界第2位の国際的貿易商品です。
コーヒー豆の精製にはたくさんのキレイな水を使います。ゴミ処理の問題も出てきます。
もちろん肥料に使ったり、現地でサステナビリティ(持続可能な)農業といった限りある資源を有効に使うように取り組む農家も増えてきています。

食という人間にとって身近な問題だからこそ、より真剣に未来を考えていかなければなりません。

プロフィール

代表 髙山 健二

元料理人
スペイン料理 サンパウ
フランス料理 カンテサンス
食材に対するトップレベルの知識や技術を学ぶ

カフェ
HUIT Roppongi(現在は閉店)
Downstairs Coffee(Mercedes me 1F)マネージャー兼バリスタ
Sky High(伊勢丹新宿店)マネージャー

小さい頃からの「てんかん」があり、夜型のレストラン業から朝型の飲食業へシフトする。レストランで学んだ食材に対する敬意や感謝の念、調理技術を生かしバリスタへと転向。カフェではバリスタとしての知識や技術を学びながらコーヒーを通した様々な可能性に魅入られる。その当時は、焙煎技術を教えてもらえる環境がなく、レストランで培った様々な加熱技術を応用し独学で焙煎技術を習得する。現在の低温焙煎に至る。

コーヒーショップ運営の他、飲食店・ホテル・オフィスへのお客様一人一人のニーズにあったコーヒー豆卸業務を行なっています。またスイーツやフードのコーヒーペアリングのご提案やカフェコンサルタントとして、バリスタトレーニング・オペレーション構築・コーヒー機器のご提案・メニュー開発等のお手伝いをさせて頂いています。障害福祉施設のコーヒーを通したリハビリテーションのお手伝いも請け負っています。2020年4月から環境に配慮した新しいサブスクリプションコーヒーサービスを開始。

ジャパン コーヒー ロースティング チャンピオンシップ 2018 7位
ジャパン ロースティング コンペティション 2018       6位
ジャパン コーヒー ロースティング チャンピオンシップ 2019 8位
ジャパン ロースティング コンペティション 2019 11位

・2018年〜100人以上に焙煎を教える。
・弊社の焙煎シェアを利用されたコーヒーロースターが累計20社以上
・業界初 80℃から始まる低温焙煎により、コーヒー豆の真空パッケージを可能にする
・大手飲料メーカー研究所へのコーヒー豆のサンプル提供

元3つ星料理人が淹れる1杯のコーヒー。

コーヒーはレストランと比べると、より生活に身近で広く楽しんで頂けるものだと思います。
レストランと聞くと敷居が高く感じてしまう方もコーヒーであれば手に取ってもらえるという事が私たちはとても嬉しいです。
chouetteは、美味しいコーヒーを飲む豊かな時間を提供しています。

1983年生まれ
東京都東村山市出身
小中学校は野球をしていて、今でもスポーツはなんでも大好き。観戦よりもプレイしている方が好きです。
食べることと散歩が好きで、結局食べ歩きをしている。スイーツ・お酒・グルメなんでも美味しいものならなんでも好きです。
東京都世田谷区在住
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